欢迎访问银河国际平台_注册送体验金88银河国际_注册送体验金的理财平台网站!登录 注册 今天是: 设为首页 | 加入收藏 | 联系我们
知识集锦网站首页 > 知识集锦 >

舌尖的“羊味”只因抹羊油 真假羊肉如何辨别

时间:2013-05-16 10:42 来源:文汇报 【关闭】
       日前,有媒体曝光,傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店提供的羊肉皆是可疑产品。昨天,一位知情人士向本报爆料称,高档火锅店为控制成本,都用“混合羊肉”代替纯羊肉,而批发商更提到了“合成羊肉”一词,称低价的“小肥羊”中没有一点羊肉成分。
 
  部分商家停售羊肉产品
 
  昨天记者为此事做了一番跟踪调查,发现品尚、傣妹等沪上知名火锅店的“小肥羊”已经被店方迅速撤下餐桌。
 
  记者首先走访尚品豆捞光启城店时发现,虽然菜单上仍有“精选羊肉组合”、“精选猪牛羊组合”,但该店表示自本月3日起已停止销售羊肉产品,并将存货悉数退回位于江苏南通的总部。店内一位负责人告诉记者,上海各品尚豆捞分店均系加盟店,进货来源并不相同,如周浦万达店部分羊肉可能来自鑫品市场,光启城店则直接从南通总部拿货,“羊肉产品每斤进价60多元。”
 
  下午4点,该店内空无一人。负责人告诉记者,以前每晚有30到50桌生意,可疑羊肉曝光后,该店每晚仅剩20桌左右的顾客。在接到南通总部的通知之前,该店目前暂停销售一切羊肉类货品。“夏天的羊肉销路本来就不太好,暂时就索性不卖了。”
 
  随后记者在傣妹南京东路店,发现这里的新西兰肥羊肉也已停售,只有羊肉卷在售。一位店员告诉记者,新西兰肥羊肉已停止供应,多久前开始断货她也不能确定。一位正在用餐的顾客王星伟告诉记者,他点了鸳鸯锅来下羊肉,红锅并无明显感觉,但在白锅下过的羊肉卷,吃不出很明显的“羊味”。
 
  正宗羊肉卷价高没销路
 
  在傣妹,记者亲自试验了正在售卖的羊肉卷。一份羊肉卷售价9.5元,共计9条,重量在100克左右,化冻的羊肉卷用筷子夹起后轻轻甩动,红肉和白肉就互相分开,彻底化冻后,羊肉卷的红肉与白肉就基本分离了,入锅就分成了几块。当记者索要羊肉卷的产品标称、外包装时,该店以负责人不在为由拒绝出具。
 
  这些易碎羊肉究竟有几分纯度?一位在上海拥有多家火锅店的老板昨天向本报记者独家爆料称,大部分火锅店提供给消费者的“小肥羊”、“羊羔卷”都是“混合羊肉”,并非正宗纯羊肉,“火锅店的地段、环境优雅水平,甚至与店家提供的羊肉质量成反比。”这位爆料人坦言,火锅店和烧烤店是“混合羊肉”的重灾区,超市卖场和高档饭店情况相对好些,但水也很深。
 
  所谓“混合羊肉”,业内常指有羊肉成分在内的、混合猪肉等其它肉类品种后压制而成的“羊肉”。这位爆料人表示,即使是专业人士,也很难区分冻品包装时的“混合羊肉”与正宗纯羊肉,但货源一般都会有成分标识和说明,商家则主要靠下锅检验,如果一片羊肉放进锅里会散成三四块,而且泡沫很多,肯定是问题羊肉。
 
  “对一家火锅店来说,正宗的纯羊肉批发价至少在每斤25元以上,‘混合羊肉’的批发价在20元左右。”这位爆料人称,一般火锅店羊肉卷的进价不会超过每斤20元的,超过这个价位利润就低了,而如果卖正宗羊肉卷,售价很高也很难卖出去。
 
  这位爆料人同时表示,除了“混合羊肉”,还有一种更加劣质的“合成羊肉”横行业内——用羊油抹一下,猪肉、牛肉都能“变身”成为羊肉,“‘合成羊肉’就没有下限了,批发价10元以下的都能拿得到,很多私营小火锅店会使用。”
 
  200克合成羊肉批发仅4元
 
  记者了解到,沪上火锅店、烧烤店提供的“羊肉”基本都是在上海进货,由冻品批发商直接将货送到店内。
 
  根据获得的线索,昨天下午,记者来到上海江杨农产品批发市场,这里有一批羊肉零售批发商,是许多火锅店的进货点。从摸底的情况来看,这里售卖的切片羊肉大致分为两档,一档是200克的,零售5元,批发4元;另一档是半斤装的,售价在10元至13元区间。尽管包装盒上都贴着“小肥羊”的标识,但如果仔细观察,两者的肉色有明显差异,价格高的肉色偏暗,价格低的肉色光鲜,有些“羊肉卷”本身上下的肉色都完全不同。
 
  在咨询中,一位店铺老板向记者透了个底,“批发价4元的‘羊肉’都是‘合成羊肉’,主要是用猪肉和羊油合成的,所以你看精肉和肥肉区隔得很清楚,真的羊肉哪会这便宜,而且肥瘦分布那么均匀?”另一位店铺老板则表示,两种规格的羊肉都有下家入货,一般高档餐厅希望羊肉品质较好,买13元半斤的为多。
 
  此前,市工商局闵行分局联合食安办、公安等部门,“突袭”了沪上另一大批发市场——漕宝路上的鑫品南北干货批发市场,在一家名为“牧联国际冻品”的商户仓库内发现大量产品标称为“雨轩斋”的“新西兰羔羊肉卷”,这批产品却没有任何生产日期和配料表。根据现场找到的票据,仅今年3月,该商户就从山东阳信采购了11吨这样的“羊肉卷”。据悉,进一步的检测结果有望本周出炉。
 
 
  ■在可疑羊肉问题出现后,不少消费者纷纷询问辨别“真假羊肉”的方法。昨天,“央视新闻”、“浙江-舟山公安”等官方微博都发布了相关提示。记者在咨询了多位业内专家后整理出一些鉴别真假羊肉的方法:
 
  ■化冻分辨真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”,化冻后,问题羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的。
 
  ■涮烫通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时,最好使用清汤锅,真羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,少泡沫,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点:入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。
 
  ■比价消费者从价格也可做判断,羊肉卷价格低于每斤20元,属于明显低于市场价,极有可能是问题产品。



[责任编辑:admin]
 
推荐信息
·夏天还没过去 消暑解热要选4食谱5食材
·高温天气这么吃更健康
·正确认识膳食纤维很有必要
·蛋清蛋黄哪个更营养
·最适宜老人食用的三类蔬菜
·冰箱里的“老古董”还能吃吗?鲜肉冷冻
·吃竹炭食品排毒靠谱吗?专家:或涉嫌违
·6种“垃圾”食物可防癌
·如何识别硫磺熏制生姜
·舌尖的“羊味”只因抹羊油 真假羊肉如
·纯净水矿泉水几无差别 “生命离子”说
热点信息
·功能饮料并非“多功能” 夏天喝饮料有
·常人喝牛奶的十大错误方法
·鲜榨汁喝过量增加患胆结石的危险
·冰箱里的“老古董”还能吃吗?鲜肉冷冻
·凉茶性寒五类人免喝 热着喝效果更好
·蛋清蛋黄哪个更营养
·纯净水矿泉水几无差别 “生命离子”说
·卫生部门表示:无证据证明碘盐与甲状腺
·你的身体想喝哪种水? 夏日饮水知识扫
· 保健酒知识-饮用保健酒须知
·正确认识膳食纤维很有必要
| 设为首页 | 加入收藏 | 公告栏 | 网络广告 | 市场合作 | 网站指南 | 联系方式 | 相关链接 |
主办单位:银河国际平台_注册送体验金88银河国际_注册送体验金的理财平台  银河国际平台_注册送体验金88银河国际_注册送体验金的理财平台版权所有 技术支持:银河国际平台_注册送体验金88银河国际_注册送体验金的理财平台网络部
ICP备案号:京ICP备09030400号 地址:北京市西城区西直门外大街110号中糖大厦7层